Συνταγή για Μπαμπά Γκανούς

Baba – σημαίνει μπαμπάς, Ganoush – σημαίνει κακομαθημένος. όπως μια τέτοια απόλαυση είναι το να φάει κανείςαυτό το πιάτο. Λατρεύουμε αυτό το πιάτο και φτιάξαμε μια πιο υγιεινή εκδοχή για να το μειώσουμε τα  λιπαρά και να απολαύσουμε πλούσια γεύση. Αν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον ταχίνι και ελαιόλαδο από πάνω, φυσικά μπορείτε να το κάνετε!

Υλικά:

2 μελιτζάνες

70 γρ ταχίνι

3 κ.σ  χυμός λεμονιού

1 σκελίδα σκόρδο

3 κ.σ  γιαούρτι φυτικής προέλευσης

1 κ.γ  αλάτι

πρέζα αλεσμένο πιπέρι

1/4 κ.γ  σουμάκ

Οδηγίες :

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220 C, κόβετε τη μελιτζάνα στη μέση, τρίβετε με λίγο λάδι το εσωτερικό της μελιτζάνας και τη βάζετε σε ένα ταψί με τη σάρκα προς τα κάτω, πασπαλίζετε με αλάτι και ψήνετε για 40 λεπτά μέχρι να αφαιρείται εύκολα η φλούδα. Αφαιρείτε τη φλούδα και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας καλά. Δοκιμάστε και δώσετε τη γεύση που επιθειμείτε με λεμόνι και αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Με την επιστημονική επιμέλεια της κας Δέσποινας Μαρσέλου, Διατροφολόγου - Διαιτολόγου, Εξωτερικής Επιστημονικής Συνεργάτιδας Τμήματος Vegan Maternity Care.